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Depuis bientôt 10 ans, nous utilisons des jarres en argile pour l’élevage d’une partie de nos vins blancs. La voie était toute tracée pour l’expérimentation d’une vinification en amphores géorgiennes de terre cuite appelées Qvevri.

En 2023, la cave s’est ainsi agrandie par l’annexion d’une partie du jardin pour y “planter” deux authentiques Qvevri géorgiens d’une capacité de 1000 kg chacun. Les récipients ont servi dès les vendanges, remplis avec des raisins du cépage Traminer.

A la fin de la fermentation, afin de protéger le vin contre l’effet indésirable de l’oxygène, le Qvevri plein a été scellé par un couvercle en verre durant toute la période d’élevage. Six longs mois durant lesquels le vin a profité d’un repos total, sans être ouvert, ni même dégusté. Lors d’une cérémonie au Château, nous avons enfin ouvert notre Qvevri et partagé un moment intense et solennel ( à lire dans La Liberté ).

Le lendemain, nous avons pressé pour enlever la peau des raisins et les pépins. L’élevage du Traminer orange 2023 se poursuit encore quelques mois dans notre cave avant la mise en bouteilles prévue cet été.

Les vendanges 2023 ont été tout simplement magnifiques. Elles ont débuté le 21 septembre et se sont échelonnées sur une période d’un mois. Le soleil radieux durant toute cette période nous a permis d’attendre la maturité optimale de chaque sorte de raisin, un travail de précision au bénéfice de la qualité du futur vin. Les senteurs qui se dégagent actuellement des cuves en fermentations recèlent pleins de promesses.

L’année 2023 marque une page particulière dans l’histoire du Château de Praz. Nous avons l’immense chance et plaisir de pouvoir fêter les 400 ans d’existence de notre humble bâtisse!

Le Château a été destiné dès son origine à la vinification. La cave a pu être rénovée récemment, assurant non seulement le pérennité de l’activité initiale, mais surtout permettant un travail contemporain. La vinification y est basée sur le respect du raisin, favorisant l’individualité de chaque cépage tout en restant simple, naturelle et rationnelle, à même de préserver au mieux les ressources.

Pour marquer ce millésime anniversaire,  nous avons choisi d’apposer un signe distinctif sur nos vins en faisant sérigraphier toutes nos bouteilles. Nous nous réjouissons de vous présenter le résultat, Santé!

Depuis plusieurs années, nous testons en toute discrétion, mais avec enthousiasme la vinification en jarres en terres cuites… Pour en savoir plus, suivez l’interview de Marylène sur Radio Fribourg: www.radiofr.ch/fribourg/podcasts