Vin Orange

Depuis 2 ans, le Château de Praz a étoffé sa gamme de vin par la création d’un vin orange ou vin blanc macéré.

Cette méthode de vinification est appliquée pour des cépages blancs. Les parties solides du raisin constituées de la peau et des pépins sont conservées et régulièrement remises en contact par brassage avec le jus durant la fermentation puis durant la période d’élevage. Cette façon de faire, traditionnellement utilisée en Géorgie, permet l’élaboration d’un vin aux arômes inédits, fondamentalement différents d’un vin blanc. La teinte, influencée par ce type de vinification, évolue vers des tons jaune rosé, d’où le nom de vin orange.

NOTE DE DEGUSTATION
Traminer Orange 2023 dans « encore ! »

TRAMINER ORANGE 2023
En 2023, notre cave s’est agrandie par l’annexion d’une partie du jardin pour y « planter » deux authentiques Qvevri (amphores géorgiennes en terre cuite) d’une capacité de 1000 kg chacun.

Les récipients ont été remplis lors des vendanges avec des grappes de Traminer. Durant la fermentation, les parties solides constituées de la peau et des pépins sont conservées et régulièrement remises en contact avec le vin par pigeage. La macération pelliculaire est une méthode de vinification traditionnellement utilisée en Géorgie. Elle permet l’élaboration d’un vin aux arômes inhabituels et à la teinte ambrée, appelé vin orange.
 
La période de contact de plus de six mois avec le raisin s’est terminée le 23 avril 2024 par le pressurage. La mise en bouteille, sans filtration, a eu lieu fin juillet.

Ce vin est un festival de senteurs et de saveurs : pétales de rose, cire d’abeilles, miel, fruits confits, verveine, coing, camomille, rhubarbe, basilique, poire, fleur d’oranger, gingembre… Au palais, il est doté d’une charpente amère savamment tannique.

Maturité idéale
à partir de 2025

Température de service
13°C

ANCIEN MILLÉSIME
Descriptif Château de Praz, Freiburger Orange 2022 – Fichier PDF