Réserve Rouge 2022

C’est en 2008 que Marylène Bovard-Chervet a décidé d’élever une partie du Gamaret en barriques, ainsi est née la Réserve Rouge. Le Gamaret est un cépage suisse, issus du croisement de Gamay et Reichensteiner. Les raisins pour la Réserve Rouge proviennent des meilleures et plus anciennes parcelles de Gamaret du domaine. Ils sont récoltés le plus tardivement possible, car ils nécessitent une longue période de maturation.

Le vin est ensuite élevé durant 18 mois en barriques de chênes français et depuis le millésime 2011, une partie en barriques de chênes suisses, de la forêt de Galm près de Morat.

Millésime 2022

Enfin… Après 22 mois de patience, ce vin se révèle doucement. Avec beaucoup de soleil et de chaleur durant la saison estivale, 2022 est un superbe millésime.

Pour l’élevage en barriques, nous avons choisi de travailler avec une proportion de 2/3 de bois neuf (habituellement celle-ci est plutôt de 1/3). Une option audacieuse donc, motivée par l’équilibre et la concentration des raisins de Gamaret. La sélection de la provenance de nos barriques et du type de chauffe se porte depuis plusieurs années sur des contenants très respectueux du fruit du vin.

Pour l’élevage de nos vins, nous avons le privilège de pouvoir leur accorder le temps nécessaire pour que la magie opère. Tous ces éléments sont réunis dans cette bouteille, une petite pépite à découvrir absolument !

Maturité idéale
1-4 ans

Température de service
16°C